DSC_0533 (Medium)

Red velvet cupcakes

Jeg har hørt og set så meget omkring en red velvet cupcake, at jeg blev nødt til at prøve at lave den.

Sådan som alle snakkede om dem, måtte de jo være de bedste cupacakes i verden. Men hold nu op hvor blev jeg godt nok skuffet.

Jeg havde regnet med den helt store smagoplevelse, men fik bare en flad, lidt ligegyldig oplevelse. Cupcaken smager skam fint og den er nem at lave, havde bare regnet med noget helt andet.

Men i skal ikke snydes for opskriften alligevel :)

Opskriften er taget fra bogen: Kagedage – The hummingbird bakery

 

Dej ( 12-16 stk. )

  • 120 gram usaltet smør, blødgjort
  • 300 gram sukker
  • 2 store æg
  • 20 g kakao
  • 2 1/2 spsk rød frugtfarve ( eller pasta farve )
  • 1 tsk vaniljeessens ( eller vaniljekorn )
  • 300 gram hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 2 1/2 dl kærnemælk
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk natron

 

Glasur:

  • 600 gram flormelis
  • 100 gram usaltet smør, blødgjort
  • 250 gram flødeost ( naturel )

 

Varm ovnen til 190 grader ( alm ) og kom papirforme i muffinsformene

Rør smør og sukker sammen til det er lyst og luftigt

Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning

Rør kakao, frugtfarve og vaniljeessens sammen i en skål og kom det i dejen

Rør godt rundt, indtil det hele er blevet opløst

Sigt mel og salt sammen og kom det i dejen skiftevis med kærnemælken af 2 omgange

Rør godt rundt efter hver tilsætning

Rør eddike og natron sammen og kom det i dejen

Rør godt rundt, indtil det hele er opløst

Fordel dejen i formene – fyld dem 2/3

Er der dej i overskud, så kom dem i nogle flere forme

Bag kagerne i ca. 18-20 min, eller til de virker spændstige ( stik evt en kødnål i og se om de er færdige )

Lad dem køle af

 

Glasur

Rør flormelis og smør sammen til blandingen er grynet og uden store klumper

Rør flødeost i til glasuren er let og luftig

 

Når kagerne er helt afkølet smøres/tylles glasuren på

 

DSC_0506 (Medium)Hvis man gerne vil have lidt farve ved sin glasur, kan man tage noget pastafarve og pensle en streg i sin sprøjtepose

Man kan enten lave en streg, eller man kan lave en masse streger

Jeg har lavet en streg på hver side af sprøjteposen

 

DSC_0518 (Medium)Sådan kommer det til at se ud, hvis man har med 2 streger

Man kan sagtens lave en masse tynde streger i forskellige farver, det er kun fantasien der sætter grænser

 

DSC_0525 (Medium)

DSC_0533 (Medium)

 

 

“Livet er som en bog, hver dag er en ny side.”